Eggnog ou lait de poule, la boisson de Noël Américaine.

Qui n’aime pas se glisser entre les coussins moelleux de son canapé sous son plaid et regarder des films de Noël ? C’est vrai que les films de Noël Américains ont ce côté féerique et dans chacun d'entre eux les convives dégustent du eggnog. Outre l'aspect de partage et de convivialité découvrons ensemble un peu plus sur ce breuvage.

* Quelles sont les origines du lait de poule ?

Cette boisson est souvent attribuée à des origines européennes mais les racines en sont bien plus profondes.

Le lait de poule ou eggnog à l’anglaise, viendrait d'un breuvage médiéval -le posset- qui était en fait une boisson à base de bière dans laquelle on rajoutait du lait chaud et, parfois, des épices et du sucre.

Comme aujourd'hui, on conférait des vertus réconfortantes à cette boisson et on disait qu'elle avait même le pouvoir de soulager les frissons. Le lait de poule procure un effet réchauffant car il se boit en général chaud mais aussi car on peut y rajouter de l'alcool.

Son origine date du 19ème siècle où cette boisson était préparée par le pharmacien Homais dans Madame Bovary et chaud ou froid, ce breuvage était réputé pour avoir des vertus roborative et apéritives.

De nos jours, le eggnog est une boisson traditionnelle de Noël aux Etats- Unis. A base de lait, de sucre, d'oeufs et d'épices, on la sert le soir du réveillon. Les enfants en raffolent ( et les adultes aussi, dans sa version alcoolisée).

* Quels sont les ingrédients nécessaire pour réaliser votre lait de poule?

Pour 6 personnes il vous faut :

1/2 litre de lait
1/2 litre de crème fraîche liquide (légère)
150 gr de sucre glace
1 gousse de vanille
6 jaunes d'oeuf
Des épices ( cannelle, noix de muscade)
En option : alcool ( rhum, brandy whisky, eau de vie)

* Comment réaliser votre eggnog ou lait de poule ?

- Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et récupérez les graines avec une lame de couteau
- Versez le lait et la crème dans une casserole ajoutez- y la vanille et les épices
- Faites chauffer doucement ( sans bouillir) pendant 5 minutes - pendant ce temps, dans un bol fouettez ensemble les jaunes d'oeuf avec le sucre, il faut que votre mélange soit bien mousseux
- Versez votre mélange dans le lait chaud et faites chauffer la préparation 5 minutes en remuant, sans faire bouillir - quand c'est bien chaud, retirez le mélange du feu et laissez le complètement refroidir
- Pour terminer rajoutez l'alcool ( la quantité selon votre goût) et remuez bien.

Bon à savoir : conserver votre eggnog au frais et dans les 72h

Pour un joli effet, il peut être servi dans un service à punch et agrémenter chaque bol d'un bâton de cannelle.

Et voici d'autres endroits dans le monde où l'on prépare un type de lait de poule :

- en Amérique du Nord et au Luxembourg on retrouve une version non alcoolisée disponible lors des fêtes de fin d’année dans les cafés et certains magasins
- en Australie on le trouve toute l'année
- en Allemagne et aux Pays-Bas il y a une version alcoolisée nommée "Eierlikor" ou liqueur aux oeufs, comportant aussi du miel
- en Afrique du Nord une version non alcoolisée avec des bananes.

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